协助副总经理制定并实施餐饮部工作计划、经营预算和成本控制，督导餐饮部日常运转管理，具体协助实施餐饮促销工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，确保达到部门经营目标。 具体职责： 1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作； 2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导； 3、抓好服务质量： （1）巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及进解决； （2）在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正； （3）检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的训练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准； （4）经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。 4、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质： （1）教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。 （2）了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。 （3）抓管理的重点是抓好部长以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证； 5、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全； 6、完成上级交办的其它任务。